疫情之下,广州餐饮人的真实现状hell

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你有多久没在餐厅吃过饭了?

小编已经有一个多月没有下过馆子了。

对于许多老广来说,没吃上招牌酒家的年夜饭、喝不着粤式餐厅的早茶,应该很不习惯吧。

看着街上许多餐馆大门紧闭,原本繁华的商业街门可罗雀,不禁有些恍惚:这是广州吗?

图源:中新社广东发布

这段时间,对于消费者来说,在吃的方面,丧失了很多幸福感。这时,看看网上食物的图片和视频,能有画饼充饥的功效;

图源:网络

再或者,待疫情过去之后,携家带口、约上三五好友,下馆子狠狠搓一顿,也能够弥补肚里饿坏的馋虫。

但对于无数餐馆老板来说,这仿佛是一个彻骨的寒冬,还是要命的那种……

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我们能贷的都贷了

C小姐是两家粤式餐饮店的老板,一家在海珠、一家在天河,还都是在繁华的商业区。年纪不大的她却能够在广州经营这样两家餐厅,C小姐还是相当有能力的。

图源:网络

但最近,她却被疫情搞得焦头烂额。

从1月26日开始,她的餐馆就已经停业了。

原本逢年过节是餐饮生意最好的时候,但没想到今年的春节旺季,就这样没了。

“这个疫情对我们影响很大。”C小姐说,“之前有客人定了桌,交了定金,都取消了。预计春节这段时间损失50万。”

这不是危言耸听,其实从节前开始,她餐厅的营业额就已经下滑得很厉害了。

位于海珠的餐厅,年前一天的营业额只有几百到1千,相比之前,每天平均少了8-9千。一个月的租金+管理费要10万,商场只给减了一半的管理费,租金并没有减免。

而位于天河的餐厅,因为承担不起高额的租金和管理费,已经面临倒闭了,之前交的30多万押金,也要不回来了。

餐厅位于天河繁华的购物中心内,一个月的租金+管理费就高达15万,同样没有减免的政策。

图源:网络

除了承担餐馆严重的亏损外,C小姐每个月还要还15万左右的房贷和车贷,也就是说,她一个月光是餐厅和贷款,就要花掉40万。

为了补上现金流,她甚至连贷款都透支了。

“我们能贷的都贷了……”C小姐说。

更糟糕的是,因为海珠餐厅附近的小区有确诊病例,在别的餐馆都陆续开放堂食的时候,她的餐厅仍不能营业,预计要到4月份才能恢复正常。

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亏得少就当赚

Y小姐在海珠区经营着一家中式餐馆和一家面包店,比较幸运的是,这两天,她的餐馆已经开放堂食了。

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之前因为疫情影响,她的餐馆几乎无人光顾,开放堂食之后情况有所好转,但客流量也不如往日,营业额仅为之前的20%左右,下降了8成。

面包店虽然不受堂食的影响,但同样面临客流少的问题。

在外卖平台上的销售也不理想,很多小区不让外卖上楼,因此点外卖的人不多,加上一些大品牌也都做了外卖,所以竞争激烈。

图源:广州日报

Y小姐每个月要支付差不多9万的店铺租金加管理费,这是店铺最大的成本。

她刚盘下这些店不久,前期就已经投入了很多资金,目前仍处于投入阶段。如今这种情况,资金根本无法回笼。

“现在不谈利润,亏得少就当赚。”Y小姐说。

除了店铺的成本支出外,她还有1万的房贷支出,一个月的开销超出了10万,对于她来说,资金压力很大。

很多事情她都亲力亲为,即使餐饮业很辛苦,经常从早忙到晚,很难有休息的时间。

在Y小姐看来,这是做生意要承担的风险,虽然难,但也没办法。

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疫情下的餐饮业困境

由于疫情的传播特性,容易人群聚集的各类聚餐和婚宴等活动几乎全部取消,大量餐厅饭馆停止营业或禁止堂食。

根据恒大研究院数据,仅在春节7天内,疫情已对餐饮行业零售额造成了亿元左右的损失。

而账面上的情况反应的是微观经济体的生存现状,小餐馆老板面临的困难,可谓一重接一重:

1、经营停摆,入不敷出。

疫情期间,人人都宅在家里,街上的人流量本来就不多,再加上不能堂食,餐厅就更是无人问津。

虽说有些商场有减免的政策,但减免的力度实在太小,有的甚至不做任何减免,而店铺租金和管理费又正是餐馆老板的心腹大患。

固定成本摆在那里,有的餐馆只能硬着头皮经营,能赚一点就相当于少亏一点。

有的餐馆把事先备好的物料拿来售卖,给邻里增加食物源的同时,也顺便回笼一些资金。

图源:微博

2、外卖不易。

首先,不是所有餐馆都适合外卖服务的,例如C小姐的粤菜餐厅。为了保证菜品的质量,C小姐没有开放外卖服务,口感不好的话反而还会影响到店铺的口碑。

其次,外卖行业也受到了疫情的负面影响,外卖订单量大不如前,并且外卖平台还会根据订单收取费用,这也增加了经营者的成本。

3、丢失旺季的同时还会影响后市。

对于餐饮业来说,一年的旺季就那么几个,依靠着旺季的超额达标来填平淡季的亏损,才能实现全年的盈利。

但这个春节旺季,就这样没了,要想扭亏为赢,压力就更大了。

不仅如此,疫情到现在还没有完全退去,商业区要想回复往日的客流,估计还有些时日。这期间工人流失,营业之后还要面临招工问题。

收入期望降低,也让餐馆老板们的生活面陷入未知的窘境。

Y小姐说,对于后市的不确定,让她不知该如何计划之后的生活。

如果你和她们一样,因为疫情的影响,出现了资金紧张的问题。

不妨趁这个机会,将资产配置重新做一个规划,让自己尽早远离现金流危机。

在考虑买房的人,最好可以先问问袁叔和雁姐这样的专业人士,以免买了之后后悔莫及。

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